TECHNOLOGIE, STROJE A ZAŘÍZENÍ V HOTELU
TECHNOLOGIE, STROJE A ZAŘÍZENÍ V HOTELU
1) Ve výrobních střediscích
• kuchyňské stroje pro zpracování surovin
– stroje na škrábání brambor a čištění zeleniny, mlýnky na maso a těsta
• zařízení pro tepelné zpracování
– sporáky, kotle, smažící pánve, vařiče, cukrářské pece, grily, fritézy, konvektomaty
• zařízení pro uchování pokrmů a nápojů v teple
– vodní lázeň, ohřívací stoly a skříně, režony, termosky, termoporty
• chladící a mrazící zařízení
– chladící a mrazící skříně, šokery, výčepní stolice, výrobníky ledu, chladící vitríny
• stroje na mytí nádobí
– umývárna bílého a černého nádobí – myčky, myčky na sklo
2) Odbytové středisko
– flambovací vozíky, servírovací vozíky, teplý vůz, hrnec na polévku, šafiny, vinotéky, výrobníky kávy, mlýnky, pressovače, topinkovače, výdejní samoobslužná linka, výčepní stolice, prodejní automaty
