Cestovní ruch

PROVOZ SLUŽEB V CESTOVNÍM RUCHU STRAVOVACÍ SLUŽBY Nápojový lístek (sestavuje se na delší dobu) – pořadí:1/ aperitivy2/ koktejly3/ vína – bílá, červená, šumivá, dezertní4/ likéry5/ destiláty6/ nealkoholické nápoje7/ piva8/ teplé nápoje • Dle charakteru...

PROVOZ SLUŽEB V CESTOVNÍM RUCHU STRAVOVACÍ SLUŽBY Bary – dělí se na:• denní bar = hostinské zařízení, kde je barový pult a občerstvení je zde poskytováno obslužným způsobem• dle nabídky:– gril bary– snack bary–...

Destiláty Pálenky (destiláty) tvoří početnou skupinu kvalitních lihovin. Vyrábějí se z ovoce, obílí a dalších surovin obsahujících cukr nebo škrob. Koňak Technologie výroby Je světoznámý výrobek z vinné révy pěstované ve francouzské oblasti Cognac....

Nápojový lístek Dobře orientovaný nápojový lístek z pohledu odborného i grafického přibližuje spotřebiteli, která přání lze splnit, vyvolává a zesiluje prodejní impulzy, což přispívá ke kvalitě a atmosféře podniku. Řazení sortimentu nápojového lístku: 1....

Alkoholické nápoje Za alkoholický nápoje pokládáme každý nápoj, který obsahuje více než 0,75% alkoholu. V podnicích veřejného stravování jsou významnou skupinou zboží z hlediska poptávky, tvorby tržeb i zisků. PivoZa kolébku lidské civilizace je...

Víno Víno je slabě alkoholický nápoj patřící k nápojům společenským až slavnostním. Skladba bobule hroznu révy:Stopka, cuticula a ojínění, zóny bylinná-epidermis, zóna periferní – hypodermis, zóna intermediární – pulpa/dřeň, zóna centrální(osemení, semena) Technologie výrobyÚčelem...

Káva káva pochází z dnešního Jemenu a Etiopie první zmínka o kávě se objevila již 900let př. n. l. slovo „káva“ bylo odvozeno z arabského „kaweh“ první opravdová pařížská kavárna byla otevřena v roku...

Čaj Hlavní producentiOblasti pěstování čaje: Indie – Assam, Darjeeling Čína – Kanton Srí Lanka, Indonésie, Keňa, Turecko, Jižní Afrika, Irán, Brazílie, Argentina, Gruzie Látky obsažené v čaji:Purinové alkaloidy = především kofein, theobromin a theofylinPolyfenoly...

Kontrolní orgány v gastronomii: Česká obchodní inspekce (ČOI)– dodržování podmínek stanovených k zabezpečení jakosti zboží nebo výrobků včetně zdravotní nezávadnosti, podmínek pro skladování a dopravu a požadavků na osobní hygienu a hygienickou nezávadnost provozu–...

20. NÁPOJE Typologie nápojů Nealkoholické nápoje: Studené: pitná voda, minerální voda, sodová voda, limonády, mošty, ovocné a zeleninové šťávy, mléko a mléčné výrobky Teplé: káva, čaj, kakao a čokoláda, bylinkové a ovocné čaje, horká...