Cestovní ruch

VÝROBNÍ ČINNOST výrobní činnosti se uskutečňují ve výrob. středisku (kuchyně, přípravny, příruč. Sklady) výroba časově i místně spojena s prodejem a spotřebou široký sortiment v malém množství klade velký důraz na pracovníky, vybavenost, atd....

Řízení výrobní činnosti odpovídá šéfkuchař či jeho zástupce – ti jsou podřízeni FB managerovi velké hotely – funkce vedoucího výroby – podřízen hlavnímu managerovi či gen. Ředitelovi a je součástí vrcholového managementu hotelu 1....

Nákup zboží a surovinCíl nákupu – získat co nejvyšší protihodnotu za každou korunu vydanou na nákupProtihodnota – kombinace ceny, kvality, dodací lhůty, způsobu platby, atd. Nákup se může uskutečnit: písemnou objednávkou osobním výběrem a...

Referent zásobování: Zajišťuje a objednává v souladu s požadavky jednotlivých úseků a v souladu s plánem výroby a prodeje Zabezpečuje dodržování stavu zásob Kontroluje způsob přejímky dodávek skladníkem či přímo přejímá zboží Zabezpečuje vedení...

15. F&B MANAGEMENT V HOTELOVÉM A RESTAURAČNÍM PODNIKU FB MANAGEMENT: systém řízení stravovací činnosti hotelového či restauračního podniku tento termín se začíná používat poč. 80. let poč. 90. let se jedná o problematiku řízení...

Obchodní program:= konkretizace úkolů při zajišťování plnění funkce gastronomického podniku za daných podmínek– vychází z koncepce podniku a je praktickým nástrojem řízení– hlavní úkolem je zajistit max. uspokojení konkrétní spotřebitelské poptávky z hlediska objemu,...

Výběr dodavateleJe nezbytné, aby si podnik vytvořil svůj informační systém (máme hodně dodavatelských subjektů) – lepší přehled o dodavatelích.Při nákupu je nutné použít marketingového přístupu: výzkum dodavatelů soustřeďování nabídek výběr optimálního dodavatele Při výběru...

BAZÉNYPořizovací náklady se pohybují v řádu milionových cen. Například rekonstrukce bazénu 12×6 m se pohybuje kolem 3 miliónů Kč. Veškerá instalace v bazénech i pro hydromašážní systémy musí být připojena podle bezepčnostních předpisů. Bývají...

FLOATING TANKJe to léčebné a regenerační zařízení ve tvaru vejce, opatřené víkem pro vstup a výstup uživatele, který sám víko ovládá. Rozmějry jsou 2,5m délka, 1,6m šířka, 1,3m výška. Vana je tepelně izovována. Uvnitř...

Technické parametry místnosti a hygienické zásady provozu.Prostor – musí být tak velký, aby v okolí každého technického zařízení bylo dostatečné místo pro volný pohyb osob i pro ovládání příslušného zařízení, velikost prostoru bude přímo...